微生物利用的碳源可以分為兩大類
一類是來(lái)自有機(jī)物質(zhì)的有機(jī)碳源,包括糖、醇、脂肪酸、蛋白質(zhì)等有機(jī)化合物;
另一類是來(lái)自無(wú)機(jī)物質(zhì)的無(wú)機(jī)碳源,如二氧化碳、甲醛、乙醛等氣態(tài)碳源,以及氮?dú)?、硫酸、氯化物等固態(tài)碳源。
發(fā)酵工業(yè)中常用:飴糖、米粉、玉米粉、淀粉、米糠、纖維素。
根據(jù)微生物所能產(chǎn)生的酶系不同,不同的微生物可利用不同的碳源。
碳源對(duì)微生物生長(zhǎng)代謝的作用主要為提供細(xì)胞的碳架,提供細(xì)胞生命活動(dòng)所需的能量,提供合成產(chǎn)物的碳架。
碳源在制作微生物培養(yǎng)基或細(xì)胞培養(yǎng)基時(shí)有重要的作用,為微生物或細(xì)胞的正常生長(zhǎng),分裂提供物質(zhì)基礎(chǔ)。